Huîtres chaudes Noix de Coco - Curry
Les huîtres sont de retour sur le bassin d'Arcachon ... mais cette fois chaudes. et pourquoi pas ...
Ingrédients ( pour 4 personnes )
12 huîtres n°2
5cl de lait de coco
1 noisette de beurre
1cm de gingembre frais
1càc de curry
sel, poivre
Faire chauffer le lait de coco. Ajouter le gingembre coupé en petit morceaux et le laisser infuser.
Émulsionner avec votre pied à soupe afin d'obtenir un belle écume.
Poêler très rapidement les huîtres dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre.
Les remettre dans leur coquille.
Verser l'émulsion dans chaque huître et servir aussitôt.