Petits-Beurre à la Vanille et aux Spéculoos

Je me suis récemment acheté un petit livre de recettes : L'atelier - Petits-Beurre de chez Larousse. J'ai complètement craqué sur l'emporte pièce ...

J'ai voulu tout de suite l'essayer. J'ai pris la recette de base du petit beurre dans laquelle, j'ai ajouté de l'extrait de vanille. ensuite je les ai garni avec de la pâte à Spéculoos.

Délicious ....

 

Ingrédients ( pour 50 petits-beurre )

 

200g de sucre en poudre

200g de beurre demi-sel

12,5cl d'eau

2g de sel

500g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1càs d'extrait de vanille

 

de la pâte de Spéculoos

Faire chauffer tout doucement, dans une casserole, le beurre, l'eau, le sel et le sucre.

Quand le beurre est complètement fondu, ajouter l'extrait de vanille et laisser le mélange refroidir en mélangeant de temps en temps.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

Verser le beurre sur la farine et mélanger grâce à une cuillère en bois.

Former une grosse boule et l'envelopper dans du film alimentaire.

Mettre cette pâte au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Préchauffer votre four à 180°.

Fariner votre plan de travail et étaler la pâte.

Découper des petits-beurre grâce à l'emporte-pièce.

Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four les sablés pendant 12 minutes.

A la sortie du four, les laisser refroidir.

Tartiner la moitié des petits-beurre de pâte de Spéculoos et les recouvrir d'un petit-beurre.