Tartare de Courgette au Chorizo

Publié le par Nathalie B

tartare de courgette at sa chantilly au chorizo1

C'est à l'occasion d'une soirée sur Bordeaux que j'ai pu gouter un tartare de courgette et sa chantilly au Chorizo ... j'ai adoré.

Ma recette n'est pas tout à fait la même mais pas mal du tout ...

 

Ingrédients ( pour 6 personnes )

 

1 courgette moyenne

2 pétales de tomates séchées

1càs de vinaigre balsamique

2càs de vinaigre de Xérès

4càs d'huile d'olive

sel, poivre

 

20cl de crème liquide ENTIERE

6 tranches épaisses de Chorizo

 

Dans une casserole, verser la crème. Faire chauffer (Attention ne pas faire bouillir ).

Jeter les tranches de chorizo. Couvrir et laisser infuser pendant environ 30 minutes.

Filtrer et verser la crème dans votre siphon.

Mettre au réfrigérateur.

Laver et éplucher la courgette en laissant quelques bandes vertes.

La couper en brunoise, c'est à dire en petits cubes. Ajouter les pétales de tomate coupées en petits cubes. Saler et mélanger. Réserver.

Dans un bol, mélanger les vinaigres. Ajouter l'huile d'olive. Saler et mélanger.

Verser sur la courgette et mélanger.

Mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, verser le tartare dans 6  verrines.

Sortir le siphon, le fermer et mettre 2 cartouches de gaz. Dresser un dôme de chantilly ... et servir aussitôt.


Publié dans Entrées

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nuage de lait 22/06/2012 20:34


Très sympa tes verrines


j'aime bien cette chantilly de chorizo


bises


jojo

Joséphine 21/06/2012 15:23


C'est très tentant ! Miam ... 

Floriane 20/06/2012 19:57


Gourmand avec la chantilly et fraîcheur des légumes, j'aime beaucoup ! 


Bonne soirée,


Floriane

Clemence 20/06/2012 15:24


je garde la recette qui me plaît énormément !

EmilieRD 20/06/2012 15:23


Un tartare original! Ca doit être délicieux avec cette chantilly!

LeeYaa 20/06/2012 15:16


Mmhm ce tartare de courgette me tente bien !

helene 20/06/2012 12:33


tout à fait le genre de petite " entrée " que j'apprécie !!


meric du partage


biz helene

Neaira 20/06/2012 11:29


la courgette crue je n'aurais pas pensée ! j'essairai ^^

lolo 20/06/2012 08:06


hum, jolies verrines !

LadyMilonguera 20/06/2012 07:52


Je le trouve bien sympa ce petit tartare...

Mets Gourmandises 20/06/2012 06:43


Voilà une bonne idée pour utiliser le siphon. Par contre, je suis surprise car vous mettez le gaz juste au moment de servir.....Moi je le mets au moment où je mets mon siphon au frigo...Cela
change quelque chose vous pensez???