Pennes aux Champignons, Volaille à la crème et aux Olives

Un plat complet qui plaira aux grands mais surtout aux petits ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

400g de Pennes
2 filets de poulet
150g de champignons de Paris frais
40ml de crème liquide
une vingtaine d'olives noires dénoyautées
30g de parmesan râpé
½ oignon
1 gousse d’ail
quelques branches de persil plat
1càs d’huile d’olive
sel, poivre

Faire cuire les Pennes al dente dans un grand volume d'eau salée, égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, tailler les filets de poulet en petits cubes.
Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Éplucher, dégermer la gousse d’ail et la hacher.
Laver ensuite les champignons de Paris et les couper en fines lamelles.
Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle bien chaude.
Saisir les cubes de poulet. Saler, poivrer. Réserver.
Faire revenir quelques minutes l’oignon, l’ail ainsi que les champignons dans la poêle, jusqu’à évaporation totale du jus de cuisson.
Ajouter les pennes, les cubes de poulet, le persil ciselé, la crème, les olives coupées en rondelles et le parmesan râpé. Mélanger.
Dresser les pennes dans une assiette creuse et décorer de persil ciselé et de copeaux de parmesan.