Pêche au four farcie au riz

Marie Morin nous à demander de revisiter le riz au lait à travers une recette gourmande, rapide et facile à réaliser. J'ai donc penser à des pêches au four ... Une recette très estivale.

Ingrédients ( pour 4 personnes )
2 pêches jaunes
1càs de miel liquide
1 gousse de vanille
1/2 citron
1 noisette de beurre

4càc de Riz au lait

4 sablés bretons

Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Laver les pêches, les ouvrir en 2 sans les éplucher et retirer le noyau.
Placer les pêches dans un plat à gratin beurré (côté bombé en dessous).
Verser le miel sur chaque demi-pêche.
Prélever le zeste du citron et l'ajouter sur chaque demi-pêche.
Fendre et gratter la gousse de vanille et l'ajouter également.

Mettre au four pendant 40 minutes.

Laisser refroidir.

Au moment de servir, ajouter 1càc de riz au lait au centre de la pêche et parsemer de sablés émiettés.