Risotto Ricotta - Petits Pois - Menthe

Aujourd'hui je vous propose un risotto crémeux et plein de fraicheur ... 

Ingrédients ( pour 4 personnes )
280g de riz rond à Risotto
150g de petits pois surgelés
80cl de bouillon de légumes
90g de beurre
2càs de fromage Ricotta
1càs de crème liquide
20cl de vin blanc
Quelques feuilles de menthe
1 oignon
sel, poivre

Préparation :
Éplucher l'oignon et l'émincer finement.
Faire chauffer le bouillon.
Faire fondre 40g de beurre, dans une sauteuse.
Faire revenir l'oignon, à feu doux pendant environ 10 minutes.
Verser le riz et mélanger. Ajouter le vin quand les grains de riz deviennent transparents. Mélanger.
Laisser mijoter pendant quelques minutes.
Ajouter les petits pois et le bouillon de légumes, louche après louche, en attendant que le liquide soit absorbé par le riz.
Ajouter la Ricotta, la crème liquide, les feuilles de menthe ciselées, saler, poivrer. Mélanger.

Servir aussitôt.

La Ricotta mélangée à la crème liquide permet de rendre ce risotto très crémeux mais si vous n'en possédez pas, je vous propose de le remplacer par du Mascarpone. 

Retrouvez d'autres recettes de risottos sur le site : Galbani comme celle du risotto aux champignons 

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