Velouté Carotte - Potirron - Noix de Coco

Après une super arrière saison, le froid est arrivé soudainement ... et la saison des veloutés aussi !!!

Ingrédients ( pour 6 personnes )
1kg de potiron
500g de carottes
2 pommes de terre
1 oignon
500ml de lait
500ml de bouillon de volaille
10cl de crème Noix de Coco
1càs d'huile d'olive
persil
1càc de curry en poudre
sel, poivre

Préparation :
Éplucher et couper en dés le potiron et les pommes de terre.
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Emincer l'oignon.
Dans un faitout faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter les carottes, les pommes de terre et le potiron.
Verser le bouillon et le lait.
Saler et poivrer.
Laisser cuire le tout pendant environ 30 minutes.
Mixer le tout et ajouter la crème.
Rectifier l'assaisonnement si besoin avant de déguster ce velouté.