Risotto Asperges - Jambon Ibérique
Un plat italien avec un produit phare espagnol : le jambon ibérique .... 100% de plaisir garanti !!
Ingrédients ( pour 4 personnes )
250g de riz à risotto
350g d'asperges vertes
3-4 tranches de jambon Ibérique
1 oignon
1l de bouillon de légumes
60ml de vin blanc
150ml de crème liquide
3càs de parmesan râpé
2càs d'huile d'olive
poivre
Préparation :
Couper en tronçons en réservant les pointes.
Les faires dans un peu d'huile d'olive pendant environ 3 minutes pour les pointes et 5-6 minutes pour le reste.
Verser le vin blanc et laisser évaporer puis poivrer.
Verser ensuite le bouillon chaud en plusieurs fois jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
Ajouter les rondelles et les pointes d’asperges.
J'ai utilisé dans cette recette de que vous pouvez trouver sur le site : Sabores de Carmen, un jambon espagnol très apprécié dans son pays mais pas seulement.
Il est élaboré artisanalement avec les membres antérieurs du porc ibérique. Il est soumis à une étape de salage plus courte que celle des jambons et à un temps d’affinage de plus de 24 mois.
Le chêne avec son fruit, le gland, est la base de l´alimentation naturelle du porc.
