Tarte Ananas - Pruneaux

J'utilise généralement le pruneaux dans mes fars bretons mais cette fois, j'ai osé l'utiliser dans mes tartelettes. Le mariage Ananas - pruneaux est très sympa ...

Ingrédients ( pour 6 personnes )
Pâte :
160g de farine
100g de sucre en poudre
90g de graines de sésame
85g de beurre demi-sel
2 jaunes d'oeuf
20ml d'eau

Garniture :
1 Ananas Victoria
12 pruneaux
250ml de lait
50g de sucre en poudre
1oeuf
1 jaune d'oeuf
1càs de farine

Préparation :
La pâte :
Sortir le beurre du réfrigérateur quelques minutes avant.
Couper le beurre en petits morceaux.
Dans un saladier, verser la farine, le sucre en poudre, le sésame.
Ajouter le beurre.
Mélanger le tout avec les mains.
Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et l'eau en plusieurs fois. Mélanger.
Former une boule et filmer le saladier.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures ou réfrigérateur.

Préchauffer votre four à 200°.
Etaler la pâte dans les moules à tartelette beurrés et farinés. Réserver au réfrigérateur.
Eplucher et couper l'ananas en cubes.
Retirer les noyaux des pruneaux et les couper en morceaux.
Dans un saladier, mélanger : l'oeuf, le jaune d'oeuf et le sucre en poudre.
Verser le lait. Mélanger.
Ajouter la farine, puis mélanger.

Garnir les fonds de tarte de fruits, puis verser la préparation.

Mettre au four pendant 30 minutes.

Laisser refroidir avant de les dévorer ....

Il y a un mois de ça, j’ai eu la chance d’être invité à Agen afin de découvrir le pruneau, fruit emblématique de cette ville.

A l’origine, ce sont les moines de l’abbaye de Claira dans le Lot-et-Garonne, qui ont constatés que le séchage au soleil de de prunes permettait de les conserver plus longtemps.

Dès le XVIIe, les pruneaux sont expédiés d’Agen par bateau depuis les quais de la Garonne. Agen donna alors son nom aux pruneaux.

Il faut savoir que le pruneau est produit dans 6 départements du Sud-Ouest : La Gironde, le Lot et Garonne, la Dordogne, le Tarn et Garonne, le Gers et le Lot. Un produit très frenchie …

Ils sont exclusivement obtenus à partir de prunes d’Ente.

Pour l’avoir gouté, cette prune allongée rouge violacé à une chair juteuse et très sucrée. Dommage que l’on en trouve pas sur nos étales.

La récolte se fait entre mi-aout et mi-septembre. Les fruits mûrs sont ramassés par secouage du prunier de manière manuelle ou à l’aide de vibreurs mécaniques : les prunes tombent sur de larges toiles tendues.

Elles passent ensuite dans un bain d’eau salée permettant de les nettoyer et d’ôter herbes et feuilles.

Triées à la main elles sont déposées sur des claies en grillages et partent ensuite dans un four ventilé et chauffé entre 70° et 80°C, pendant 20 à 24 h.

Le pruneau d’Agen est vraiment un aliment santé. Il est riche en vitamines E, en fibres, source de fer, de magnésium.

Il est source d’énergie, de tonus et de lutte contre la fatigue. Ils sont particulièrement conseillé aux sportifs afin de leur donner toute l'énergie.

J'ai appris aussi qu'il permettrait de ralentir le vieillissement cellulaire.

Manger quelques pruneaux avant de se coucher favorise l'endormissement.

Un truc de fou ...

En résumé, 3 pruneaux par jour et tout va bien ;oP

Merci à Julie pour l'organisation de ce séjour et à tous les producteurs pour l'accueil.