Envie de Guimauve ?????

Publié le par nathalie_B

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Je devais tester la recette de la Guimauve, mes 3 hommes adorent ça ... Cette recette, trouvée sur le Blog de Chantal, fait partie du livre Spécial Confiseries "Leçon d'Alain Ducasse". Elles ont vraiment le même goût que celles qu'on achète ... Extra!!!

Ingrédients :

- 250g de sucre en poudre
- 6 feuilles de gélatine
- 90g de blanc d'oeuf
- 1càc d'extrait de vanille
- 1 gousse de vanille
- 50g de sucre glace
- 40g de Maïzena

Ma touche perso ...
- 3càs de sirop au KiWi Monin
- 4 gouttes de colorant vert ( pas obligatoire)

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Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Verser le sucre en poudre dans une casserole, avec 8cl d'eau et faire chauffer jusqu'à ébullition ( jusqu'à 130° ).

Verser les blancs d'oeuf dans le bol d'un batteur et battre les blancs jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse.

Verser le sirop sur les blancs , tout en continuant à battre. Ajouter les feuilles de gélatine essorées, l'extrait de vanille, les graines de vanille, le sirop et le colorant. Continuer à battre.

Pendant ce temps, préparer l'enrobage : Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la Maïzena.

Beurrer un plat à gratin et poudrer le d'enrobage ( J'ai utilisé un moule souple carré, c'est très bien aussi, surtout pour le démoulage...).

Arrêter le robot et verser la préparation dans le moule. Égaliser la surface grâce à une spatule.

Laisser sécher la guimauve toute une nuit.

Découper des cubes grâce à un couteau trempé dans de l'eau chaude afin que la guimauve ne colle pas. Tremper les cubes dans l'enrobage et retirer l'excédent.

Une Astuce : Laisser sécher les cubes 1h avant de les tremper dans l'enrobage sinon vos cubes deviendront collant au bout d'un moment.

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Vous pouvez l'arômatiser avec n'importe quel parfum ... n'importe quel sirop ...

Publié dans Goûter des enfants

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chantal33 01/05/2008 15:03

Belle réussite chez toi aussi... apparemment Beau-Papa a su se sacrifier ;-))

sandra 01/05/2008 09:52

tu m'en donnes une, hein? stplaiiiit!

Beau papa 30/04/2008 21:48

Je les ai personnellement dégustés. Ils sont simplement délicieux!!!!!!!!!!!!!Heureusement, j'ai su me retenir (à contre-coeur) sinon vous n'aviez pas de photos!

MaOkA 30/04/2008 16:02

ha génial !! je vais tester pour ma tite princesse!

margot 30/04/2008 15:30

trempés dans du chocolat fondu ce serait pas mal...^^

Choupette 30/04/2008 15:28

Il va vraiment falloir que je teste car j'en connais qui ne diront pas non! ;-)

fofil 30/04/2008 15:19

trés réussies!! et tes photos sont superbes!!

tini 30/04/2008 14:34

Ah oui les tiennes sont sympas aussi!!Donc finalement pas si difficile que ça à faire....

sandrine 30/04/2008 14:30

je n'en reviens pas que ce soit si simple... comme quoi, le bonheur est à portée de main !

Virginie 30/04/2008 13:41

Il faudra que j'essaye ça. En attendant, je t'en pique une...

Hélène (Cannes) 30/04/2008 13:40

Elle est vraiment bien réussie. J'ai acheté ce livre, je n'ai plus qu'à enfiler mon tablier et m'y mettre !Bonne journéeHélène

AUDREY.KITCHEN 30/04/2008 11:51

Oui c'est vrai !Nous avons pensé à la même chose, et c'est tellement bon et économique à faire. Pourquoi s'en priver ?