Mousse aux Framboises et Quenelles au Chocolat Blanc pour accompagner mes gaufrettes ...

Publié le par nathalie_B

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Hier, je vous ai donné ma recette de gaufrettes au Chocolat, aujourd'hui, je vous propose une Mousse aux Framboises ou des Quenelles au Chocolat Blanc pour les accompagner ...

Quenelles au Chocolat Blanc

Ingrédients :quenelle_choco_blanc__2

- 100g de chocolat Blanc
- 2 jaunes d'oeufs
- 20g de sucre en poudre

- 5cl de lait
- 10cl de crème liquide

Chauffer le lait et la crème liquide.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.

Ajouter le lait + la crème et mélanger. Reverser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu. Faire cuire tout doucement. Dés que la préparation s'épaissie, la verser sur le chocolat râpé. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain, mouler le chocolat grâce à deux cuillères à soupe trempées dans de l'eau chaude.

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Mousse aux Framboises

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Ingrédients :

- 250g de Framboises
- 50g de sucre en poudre
- 75g de mascarpone
- 1 blanc d'oeuf
- 1càs de lait
- 3 feuilles de gélatine

   

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Écraser les framboises grâce à une fourchette. Les faire chauffer avec le sucre en poudre pendant 15 minutes sur feu doux. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger et laisser refroidir.

Fouetter le mascarpone avec le lait afin d'obtenir une crème épaisse. Ajouter le jus de framboises et mélanger.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Mettre au réfrigérateur toute une nuit.

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Publié dans Mousses

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sandy 07/10/2009 14:35



j'ai réalise la mousse dans des petites verrines accompagné des gaufrettes au chocolat et d'une quenelles de chocolat blanc (en décor framboise et groseille ainsi qu'une meringue). l'assiette
était trés appétissante mais mes invités et moi même avont été décu par la texture de la mousse trop gélatineuse, et les gaufrettes n'étaient pas assez croustillante donc assez décevant. Par
contre, je vais essayer de refaire la mousse sans gélatine



mickymath 16/02/2008 20:02

huuuum!! superbe!! biises micky

Sylvie 16/02/2008 16:42

Ta mousse aux framboises a l'air terrible !

PHILO 16/02/2008 10:30

C'est super joli et appétissant

Marie Cuisine 16/02/2008 10:26

Voila une douceur qui devra attendre pour le test, mon retour de vacances !!!Je t'ai décerné aujourd'hui, un Award, bien mérité. Bisous et à très bientôt, Marie

auntie jo 15/02/2008 22:50

ça c'est de la pure gourmandise

Luminette 15/02/2008 20:12

C'est très joliment présenté, ca semble délicieux et j'ai toujours un faible pour le mariage chocolat framboise !

annabelle 15/02/2008 19:47

Là, c'est tout à fait dans mes cordes!!Merci!Bizzzzzzzzzz!

labas 15/02/2008 17:22

vous avez du vous régaler!!!

verof31 ou vero 15/02/2008 16:02

Un magnifique dessert... Très belle présentation.

Laeti 15/02/2008 15:28

A tomber!!!!!!!!!Bon week endBises

Chrystel 15/02/2008 13:31

Epatant et sûrement succulent.bisesChrys

khala 15/02/2008 09:30

trop beau ! il faut que je goûte les 2 ! non je ne suis pas gourmande ! c'est juste pour être sûre ...

Jess 15/02/2008 09:26

Sublimes ces petits desserts !! J'adore la framboise et le chocolat blanc reunis !

plume_d_argent 15/02/2008 08:59

Somptueux! Un dessert magnifique et je pense surtout très bon à manger!

Choupette 15/02/2008 08:57

Entre les deux mon coeur balance!

fofil 15/02/2008 08:55

rhooooo...je craque, je fond!! superbe!! bravo!!

Rosa 15/02/2008 08:40

Quelle tentation! Un dessert très beau! Wahou!!!Bises,Rosa

Cess 14/02/2008 23:07

ah je comprends le suspense était justifié !framboise, chocolat, chocolat blanc : "the" trio de Nath !

Eol 14/02/2008 22:39

Hummm Nat, ça a l'air trop bon et trop gourmand tout ça!!! Et surtout le chocolat blanc... Je craaaaaque!Bisous