Mousse de poisson aux fines herbes

Publié le par Nathalie B


Une recette faite pendant mes vacances, à l'occasion du réveillon du jour de l'an et qui peut être réalisée à n'importe quelle occasion ...

Une mousse très fine et pleine de goût ... accompagnée d'une sauce à l'échalote ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

400g de filet de Sole
100g de crevettes grises
2 blancs d'oeuf
2càs de crème épaisse
1càs de vin blanc
1/2càc de curry en poudre
1càs de ciboulette ciselée
sel, poivre


Enlever la peau, s' il en reste, se trouvant sur les filets de sole.

Couper les filets en petits morceaux. Décortiquer les crevettes.

Mixer le tout dans votre robot.

Ajouter les blancs et re-mixer l'ensemble.

Mettre la préparation au réfrigérateur, pendant 15 à 30 minutes.

Ajouter la crème et mélanger avec une fourchette pour aérer la préparation.

Ajouter, ensuite, le curry, le vin blanc  et  la ciboulette. Mélanger.

Saler, poivrer.

Remettre au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.

Préchauffer votre four à 120°.

Verser la préparation dans des ramequins beurrés et les déposer dans un plat à gratin et les faire cuire au bain marie pendant 25 minutes.


pendant ce temps, préparer la sauce aux échalotes ....

Ingrédients :

1 échalote
20cl de crème liquide
1càs de jus de citron
150ml de vin blanc
sel, poivre
muscade
beurre
persil et ciboulette


Faire fondre le beurre dans une poêle.

Faire dorer l'échalote hachée.

Ajouter le vin, la crème et le citron. Mélanger.

Saler, poivrer.

Une pincée de muscade.

Laisser réduire.

Au moment de servir, ajouter les herbes ciselées. Mélanger.

Démouler les mousses et les déposer dans une assiette. 

Napper de sauce ...

 

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Geraldine 15/12/2015 21:53

Bonjour, peut on preparer cette mousse sous forme de terrine?

Nathalie B 15/12/2015 22:21

Bonjour cette mousse de poisson se cuit au bain marie. Je ne conseille pas de la préparer en terrine.

Mélanie 22/11/2015 11:29

Bonjour,

J'aimerai realiser votre recette pour les fetes. Est il possible de servir la mousse de poisson froide avec la sauce chaude?
Merci de votre reponse.

Nathalie B 22/11/2015 20:54

Bonjour, la mousse de poisson doit être chaude aussi ... désolé

helene 22/04/2010 13:04



Je veux un imprime merci



Nathalie B 22/04/2010 22:32



Bonjour Hélène,


C'est fait ...


Bon week-end.



Isa 24/10/2009 22:26


 très bonne recette, simple à réaliser, à refaire pour mes amis


valerie 03/02/2009 20:58

Je n'avais jamais osé faire de mousse poisson, c'est maintenant chose faite avec cette recette test&e et approuvée, duc oup je vais la refaire pour un repas avec des amis.

karine 15/01/2009 23:47

J'adore les mousses de poisson et la tienne me tente bien.

les2chefs 14/01/2009 14:09

trop bon

les2chefs

trinidad 12/01/2009 13:14

ça me plait bq je note la recette ds mon carnet de recette à tester prochainement, surement qd j'aurais des invités, ça présente bien :-)

Julie 12/01/2009 08:28

vraiment très très appétissant. que de bonnes choses

Charmela 10/01/2009 17:04

humm ça me plait bien, c'est original et très joli!!

paingrette 08/01/2009 22:54

comme toujours Nathalie tu as de superbes recetes faciles à réaliser! merci d'égayer notre cuisine quotidienne!! mais comment fais-tu pour avoir toutes ces idées GENIALES et INVENTIVES!!!

feenomenale 08/01/2009 19:10

miam ça à l'air super bon et moelleux. la sauce me tente trop!

nath 08/01/2009 14:41

delicieuse ta recette! bravo

Nad0511 08/01/2009 14:06

J'adore ce genre de petite mousse! et avec la petite sauce qui va bien, miam!

MAMOUNE37 08/01/2009 10:25

C'est uen mousse qui a l'air très rafraichissante.
Une très bonne recette à essayer même si je ne suis pas très fan du bain-marie!!!
Merci Nath
Grosses bises

Stéphanie 08/01/2009 09:30

Elle a tout pour me plaire cette petite mousse !!!

Eva 08/01/2009 09:01

Oh une mousse ! J'ai jamais pensé à en faire ! Merci pour ta recette !
Bisous, bonne journée !
Eva

Catoche 08/01/2009 08:29

Moi aussi je fais cette recette, c'est un vrai délice. Je l'avais prise sur la revue cuisine et vin de france.
Bonne journée

sylcuisine2 08/01/2009 07:32

Avec la sauce aux échalotes cela doit être extra !

babouchka 08/01/2009 06:02

J'aime beaucoup. Et encore une recette à tester... Merci.