Risotto Mimolette - Lomo

Le Lomo, c'est un filet de Porc mariné au sel et au piment d'Espelette ... un bon produit Espagnol.

Dans un risotto , c'est excellent avec de la mimolette ... voyez plutôt par vous même.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

250 g de riz à Risotto

1 oignon
2 càs d'huile d'olive
1 litre de bouillon de légumes
3 càs de crème fraîche
50 g lomo espagnol en tranches
100 g de mimolette

Émincer le lomo et le faire griller à sec dans une poêle.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.
Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajouter le bouillon, louche par louche sans cesser de mélanger en attendant que le riz absorbe le bouillon.
Une fois le riz cuit, ajouter la crème fraîche et la mimolette râpée et mélanger.
Servir aussitôt.