Tagine au Boeuf et aux Légumes

Un petit voyage au Maroc ... le pays du Tajine.
 Le chapeau pointu du Tajine permet une cuisson à l'étouffée.

Ingrédients ( pour 6 personnes )

900g de boeuf à braiser
200g de pomme de terre
150g de carotte
2 tomates
3càs de l'huile d'olive
1 oignon
3 gousses d'ail
1càc de gingembre en poudre
2càc de cumin en poudre
2càc de curcuma
du persil plat
de la coriandre fraîche
sel, poivre


Eplucher les légumes.

Dans le tajine, verser l'huile. Faire revenir la viande coupée en gros cubes.

Baisser le feu et ajouter les oignons hachés, l'ail écrasée, le gingembre, le cumin et le curcuma.

Ajouter les pommes de terre coupées en quartier, les carottes coupées en rondelles et les tomates coupées en quartiers.

Saler, poivrer.

Couvrir d'eau et laisser cuire 1 heure en remuant de temps en temps.

Au moment de servir, ajouter la coriandre et le persil ciselés.