Ananas à la plancha et son pesto de Menthe

La recette du pesto de menthe , je me suis inspiré de la recette de ma copine Cess.
Il est idéal pour accompagner des tranches d'ananas cuites à la plancha ... 

Ingrédients ( pour 6 personnes )

1 ananas victoria
30g de feuilles de menthe
1/2 citron
50g d'amandes en poudre
1càs de sucre de canne
60ml d'huile d'olive

Préparer le pesto de menthe :
Laver les feuilles de menthe et les sécher.
Verser dans votre mixeur la poudre d'amande, les feuilles de menthe, le jus du citron et mixer.
Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau.
Ajouter le sucre de canne et mélanger.
Réserver le pesto au réfrigérateur. 

Éplucher et couper l'ananas en tranches.
Allumez votre plancha à feu moyen. Huilez légèrement la plaque puis disposez les tranches d'ananas. Laissez cuire environ 5 minutes en les retournant régulièrement.
Servir avec le pesto de menthe.