Tian à la Mozzarella et à la Plancha

Après mes galettes de pomme de terre réalisées sur la plancha, je récidive avec des rosaces en légumes ...

Ingrédients ( pour 4 personnes )

2 tomates moyennes
1 courgette moyenne
1 aubergine moyenne
1 boule de mozzarella
3 càs de pesto
de l'huile d'olive
du thym frais
sel, poivre

Laver et couper,  les légumes,  en rondelles de 2mm environ d'épaisseur.
Découper 8 carrés de papier sulfurisé.
Réaliser 4 rosaces en intercalant des rondelles de tomate, de courgette et d'aubergine sur 4 papiers sulfurisés.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, un peu de thym frais, saler et poivrer.
Déposer le papier sur la plancha huilée et bien chaude.
Laisser cuire environ 2-3 minutes.
Déposer sur chaque rosace un autre carré de papier sulfurisé et retourner la rosace et laisser cuire à nouveau quelques minutes.
Découper la boule de mozzarella en 4 et déposer un morceau au centre de chaque rosace.
Parsemer un peu de pesto sur les légumes et laisser cuire quelques minutes.

Servir aussitôt.