Blanquette de Saumon à la moutarde

Publié le par Nathalie B

blanquette de saumon moutarde à l'ancienne2

Ariaké, je ne sais pas vous mais je ne connaissais pas ... On m'a proposé de participer à un concours de recettes autour de ces bouillons à infuser. J'ai accepté tout de suite et je n'ai pas été déçue. 

Maintenant, croisons les doigts si je veux gagner un repas pour deux Chez Joël Robuchon ... 

 

Ingrédients ( pour 4 personnes )

 

600g de pavé de Saumon sans peau

150g de girolles

100g de petites carottes

60g de beurre

40g de farine

2càs de moutarde à l'ancienne

20cl de crème liquide

1 échalote

1 sachet de bouillon  de légumes Ariaké

sel, poivre

blanquette de saumon moutarde à l'ancienne1Préparation du bouillon :

Faire chauffer 33cl d'eau jusqu'à ébullition

Laisser infuser pendant 10 minutes, le sachet de Bouillon aux légumes après avoir couvert la casserole.

Retirer le sachet.

 

Peler les carottes et les cuire dans le bouillon de légumes pendant 10 minutes. Les piquer régulièrement avec un couteau afin de voir si elles sont cuites ( le couteau doit se retirer facilement ).

Récupérer le bouillon et réserver les carottes.

Peler, puis émincer l'échalote.

Nettoyer les champignons.

Les cuire environ 5 minutes à la poêle avec 10g de beurre.

Ajouter l'échalote et laisser cuire encore 2-3 minutes.

 

Préparation du roux :

Faire fondre le reste du beurre.

Ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement. Laisser cuire le tout pendant 4-5 minutes.

Ajouter un peu de bouillon de légumes. Puis laisser épaissir la sauce.

Ajouter la crème, puis la moutarde. Saler, poivrer. Mélanger.

 

Couper le saumon en cubes.

Dans une autre poêle, saisir le saumon dans 10g de beurre. Saler, poivrer.

 

Verser la sauce dans des marmites, disposer les carottes et les champignons ainsi que le saumon.

Servir aussitôt.

Publié dans Plats principaux

Commenter cet article

chef cuistot 11/11/2011 00:04


Bravo pour ta recette qui doit réveiller les papilles.


Mimi44 30/10/2011 21:36



Les papilles des invités sont toujours ravies ... et surprises !!! Avec un peu plus de champignons et de carottes !!!! On ADORE !!!



Horoscope amour 03/10/2011 16:41



Une magnifique recette très joliment présentée: j'adore!
Bonne journée


 



Eva 27/09/2011 14:10



Superbe version au saumon !


Bises



julie 26/09/2011 21:58



rien qu'en voyant les girolles et le saumon je valide!!!!!



clemence 26/09/2011 21:45



originale cette version marine !



lagrandepages 26/09/2011 11:00



Si on peut voter pour toi fais nous signe : dit nous le mode à suire ! En tout cas ce qui est sr c'est que ta phtot est vriament alléchante et que tu as toutes tes chances !!!


Bisous 



lesdelicesdethithoad 26/09/2011 09:52



bonne chance!



Baf 26/09/2011 08:05



- Moutarde ET saumon,
je ne l'aurais pas fait mais ta recette semble extra. A tester donc !


Bon début de semaine,


… Qui connait ces expressions du coin ? Baf'



valérie 26/09/2011 08:02



Du saumon, des girolles, il n'en faut pas plus pour agiter mes papilles.



rosalie*** 26/09/2011 07:22



Une bien jolie recette, j'adopte!


bisous!



29999 26/09/2011 06:49



Beau et sûrement exquis ! C’est top ! Bisous !



Pauline 25/09/2011 23:36



Miam, trop trop bon ^^