Minis Brochettes d'Asperges à la Plancha

Publié le par Nathalie B

Les Landes

La saison des Asperges a démarré depuis quelques jours. Le département des Landes est le 1er producteur Français d'asperges blanches.

La marque Priméale est la seule à nous proposer ces asperges des Sables des Landes IGP. Depuis le 15 novembre 2005, l’I.G.P.  est un signe officiel de qualité qui garantit au niveau européen la provenance de ce  produit.

Brochettes-Asperges---Jambon-3.jpg
Elles poussent dans les sols sablonneux des Landes. Elle est très blanche, normal puisqu'elle a été récoltée avant qu'elle ne puisse voir la lumière.

Arriver depuis peu dans la région Aquitaine, je ne pouvais pas faire autrement que de les gouter ... pourquoi se priver, elles sont riches en vitamines, en fibres et très légères en calorie.

Brochettes Asperges - Jambon 1

Ingrédients ( pour 4 personnes )

12 Asperges Blanches
6 tranches de Jambon sec
1 oignon rouge
50g d'amandes salées au goût fumé
10cl d'huile d'olive
2cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
de la ciboulette
sel, poivre

Brochettes-Asperges---Jambon-2.jpg

Éplucher les asperges et les cuire 4-5 minutes ( suivant leur grosseur ) dans une casserole remplie d'eau bouillante et salée.
Les refroidir dans un saladier rempli d'eau froide et les égoutter sur du papier absorbant.
Les laisser refroidir.
Découper les asperges en 3 et réserver.
Découper les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2 dans le sens de la largeur.
Enrouler 2 des 3 morceaux d'asperge et les piquer sur un pic à brochette.
Faire chauffer la plancha.
Faire cuire les brochettes sur la plancha bien chaude en les retournant.
Pendant ce temps, émincer très finement l'oignon.
Hacher les amandes et les mélanger à l'oignon.
Verser l'huile d'olive et le vinaigre.
Saler, poivrer.
Mélanger.
Laver et ciseler la ciboulette. L'ajouter à la préparation et mélanger.
Dés que les brochettes sont bien dorées, les déposer dans une assiette et verser par dessus la sauce aux amandes.
Servir aussitôt.

Résultat : elles sont tendres et douces comme je les aime ... un vrai délice.

 

Source : Inspirée d'une recette de l'Atelier des Chefs

Publié dans Plancha

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lesdelicesdethithoad 05/04/2012 21:35


c'est une belle façon de mettre en valeur ce légume! bonne soirée

cojocano 05/04/2012 21:17


jolies recette, je publie la mienne demain, j'ai aussi reçu ces belles asperges

LeeYaa 05/04/2012 20:16


Mmhm elles ont l'air délicieuses ces petites brochettes !

gigi5444 05/04/2012 11:10


superbes tes mini brochettes avec des asperges, je connais les asperges des Landes, j'ai de la famille qui habite près de Mont de Marsan et on mange des asperges lorsque nous y allons, vraiment
très bonnes .


Bisous et bonne journée


Gigi

nelly 05/04/2012 11:08


J'adore !

lolo 05/04/2012 10:07


hum, jolie petite brochette printanière !

Kandra 05/04/2012 09:39


Oh, qu'elles sont belles, ces brochettes !
Idéales pour les apéros d'été.
Belle journée ! 

helene 05/04/2012 09:05

très belle idée et très joli plat bien qu'ayant une petite préférence pour les ASPERGES VERTES ! biz helene

Clemence 05/04/2012 07:18


des petites bouchées craquantes !

Joséphine 05/04/2012 06:35


Quelle belle recette ! Un délice ! Bisous !

Philippe 05/04/2012 06:27


Merci pour cette excellente idée. On pourrait essayer avec des asperges vertes aussi.

Pauline 04/04/2012 23:14


C'est beau ^^

Nuage de Lait 04/04/2012 23:10


Superbe idée ces brochettes


bises


jojo