Ola ... Paëlla!!!!

Quand un homme a envie d'une paëlla, ça donne ça ...

 

Ingrédients ( pour 6 personnes )

 

1 poulet entier

1/2l de moules

8 langoustines

1 seiche

4 fonds d'artichauts

100g de chorizo

100g de petits pois surgelés

200g d'échine de porc 

500g de riz

1 oignon 

1càs de concentré de tomate

3 gousses d'ail

2càs d'épices pour paella

du persil

1 bouquet garni

de l'huile d'olive

sel, poivre

 

Laver les moules et les laisser s'ouvrir pendant environ 3 minutes dans une casserole à feu moyen.

Plonger les langoustines dans 25cl d'eau bouillante et laisser cuire pendant environ 3 minutes.

Les garder dans l'eau.

Éplucher et émincer l'oignon.

Découper le poulet en morceaux.

Nettoyer et couper la seiche.

Découper l'échine de porc en cubes. 

Dans un faitout, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter  le porc et le poulet, le concentré de tomate, 1/2 verre d'eau et les épices à paëlla. Saler, poivrer.

Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, découper la seiche en lanières et la cuire pendant 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante et dans laquelle on a mis un bouquet garni.

Filtrer les langoustines. Réserver le bouillon.

Ajouter la seiche, les moules et les langoustines à la préparation.

Verser environ 2 litres d'eau dans le faitout et porter à ébullition.

Ajouter les petits pois et les artichauts coupés en morceaux. Laisser cuire environ 10 minutes.

Dans une poêle à paëlla, faire chauffer 3càs d'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger. Laisser cuire tout doucement jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Verser du bouillon de langoustines et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le porc, la seiche et les légumes et laisser cuire à découvert pendant environ 15 minutes à feu doux.

Ajouter le chorizo coupé en rondelles, l'ail hachée et le persil ciselé. Mélanger.

Ajouter les moules et les langoustines. Couvrir et laisser reposer avant de servir.

Inspiré d'une recette CuisineAZ