Paupiettes de volaille Moutarde - Jambon - Comté

Ces paupiettes sont très faciles à faire et très gourmandes ... normal avec ce mélange moutarde, jambon et comté.
Pour les rendre encore plus savoureuses, je les accompagne d'une sauce échalotes, moutarde ... encore de la moutarde mais cette sauce va tellement bien avec ces paupiettes.
A vous d'essayer ....

Ingrédients ( pour 4 personnes )

4 escalopes de poulet
2 tranches de jambon sec
4 tranches de comté
2 échalotes
50ml de vin blanc
1càs de crème liquide
3-4càs de moutarde
1càs d'huile d'olive
sel, poivre

Étaler les escalopes sur votre plan de travail et les badigeonner de moutarde. Saler, poivrer.
Disposer sur chacune, 1/2 tranche de jambon, 1 tranche de comté.
Les enrouler et les ficeler.
Dans une petite cocotte, les dorer dans un peu d'huile d'olive et un peu de beurre.
Couvrir et les laisser cuire pendant environ 30 minutes.
Réserver au chaud.
Faire revenir les échalotes  émincées dans la même poêle pendant quelques minutes.
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter la crème et le reste de moutarde. Saler, poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.
Servir la sauce sur les paupiettes et déguster aussitôt ...