Cuisiner l'Oyako Donburi avec Junko

Publié le 19 février 2015 par Nathalie B

Il y a quelques jours, j'ai assisté à un cours de cuisine japonaise avec mes copines Bordelaises ( Joelle, Audrey, Bergeou et Véro ) et avec le Chef à domicile : Junko Sakurai.

J'adore les cours avec Junko ... ;o)) On apprend beaucoup de choses et on passe vraiment un super moment.

Aujourd'hui, je vais vous parler de la recette du : Oyako Donburi, un plat populaire japonais composé d'une garniture sur un bol de riz.

Ingrédients (pour 4 personnes )
350g de riz
200g de poulet
3 blancs de poireaux
1 oignon
4 oeufs + 4 jaunes d'oeuf ultra frais
200ml de bouillon Dashi
100ml + 160ml de Saké mirin
40ml de sauce soja
du zeste de Yuzu ( facultatif )
de la ciboule fraiche

Préparation :
Rincer et cuire le riz suivant les indications du paquet.
Peler et émincer l’oignon.
Couper le poulet en cubes.
Laver et émincer le blanc de poireau en fines rondelles.
Dans une poêle, verser 100ml de saké.
Ajouter l'oignon, les blancs de poireaux et le poulet.
Faire cuire tout doucement à feu doux.
Dans un saladier, verser 160ml de saké, le bouillon, la sauce soja.
Ajouter les oeufs et battre.
Verser cette préparation sur les blancs de poireaux.
Laisser cuire quelques minutes, arrêter la cuisson et couvrir pendant environ 2 minutes ( Attention, l’omelette doit rester moelleuse ).
Verser le riz dans des bols.
Déposer l’omelette sur le riz. Creuser un petit trou et déposer un jaune d'oeuf.
Saupoudrer de ciboule ciselée, de zeste de Yuzu et servir.