Poulet Rôti au Raisin

Il y a quelques semaines de ça, j'ai été invité à découvrir le poulet St SEVER ... Le dimanche, le poulet est souvent au menu. Je devait donc vous proposer une recette de poulet toute simple comme je les aime.

Ingrédients ( pour 6 personnes )
1 poulet Jaune d'environ 1kg
500g de raisin blanc
3càs d'huile de tournesol
30g de beurre doux
sel, poivre

Préparation :
Préchauffer votre four à 210°.
Badigeonner le poulet d'huile d'olive, le déposer dans un plat allant au four, puis le saler et le poivrer.
Verser un peu d'eau dans le plat.
Mettre au four pendant 45 minutes, en l'arrosant et en le retournant plusieurs fois.
Pendant ce temps, laver le raisin.
Dans une casserole, faire revenir les grains de raisin dans le beurre pendant quelques minutes.
Verser les grains tout autour du poulet et remettre au four pendant 15 minutes après avoir baissé la température du four à 180°, tout en arrosant le poulet.

Servir aussitôt dés la sortie du four.

Le poulet jaune des Landes Label Rouge St SEVER est un poulet unique... pourquoi?

- Une durée d’élevage de 81 jours, voir le plus souvent 84 jours en totale liberté,
- Une alimentation constituée de 80% par de céréales dont du maïs produit par les éleveurs, de la luzerne, du soja et tout ce qu’offre la nature,
- Un élevage dans de petites cabanes appelées "marensines" , déplacées à chaque lot sur un terrain régénéré.

Les volailles St SEVER sont issues d’une souche rustique à croissance très lente, appelée « cou nu ». Elles sont parfaitement adapté au climat du Sud-Ouest.

Ils sont élevés dans la campagne en liberté. Ils vont et viennent comme ils le désirent et regagnent leurs petites cabanes pour passer la nuit.
Les caractéristiques de ce poulet : une chaire plus ferme, plus fondante, plus riche en protéines et délicatement persillée.

Un savoir-faire 100% terroir et 100% Sud-Ouest ...

Merci à Isabelle, Corinne et Amandine pour ce séjour et ces découvertes ...