Salade de Lentilles et Emmental

Je ne sais pas vous mais je me prépare souvent des salades pour mon déjeuner au travail.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de salade toute simple .... salade de lentilles.

Ingrédients ( pour 6 personnes )
350g de lentilles
200g d'emmental
2 oignons
2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de volaille
1 bouquet garni
un bouquet de persil plat
2 clous de girofle

1càs de moutarde
2càs de vinaigre de cidre
5càs d'huile dolive

sel, poivre

Préparation :

Eplucher l'oignon et les gousses d'ail.
Piquer 2 clous de girofle dans 1 des oignons.

Verser les lentilles dans une casserole et couvrir d'eau froide.
Porter à ébullition, écumer, ajouter l'oignon, les gousses d'ail, le bouquet garni et le cube de bouillon de volaille .
Cuire le tout pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Saler et mélanger à la fin de la cuisson.

Dans un grand saladier, mélanger la moutarde, sel, poivre et le vinaigre.
Verser l'huile tout doucement en mélangeant.
Ajouter les lentilles et l'oignon émincé finement. Mélanger.
Ajouter l'emmental coupé en petits cubes et le persil ciselé. Mélanger.

Mettre la salade au réfrigérateur pendant 2 heures avant de la déguster.