Risotto Champigons - Epinards au four

Publié le par Nathalie B

Risotto Champigons - Epinards au four

Un risotto à préparer pour vos repas de fin d'année mais cette fois au four ....

Ingrédients ( pour 4 personnes)
300g de riz spécial Risotto
300g de champignons de Paris frais
70g de pousses d'épinards
70g de parmesan râpé
200ml de crème liquide
2 gousses d'ail
100ml de bouillon de légumes
4càs d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Laver et émincer les champignons en lamelles.
Éplucher et presser les gousses d'ail.
Préchauffer votre four à 180°.
Faire revenir dans une cocotte bien chaude, les gousses d'ail dans l'huile d'olive.
Ajouter les champignons et laisser cuire pendant 4-5 minutes à feu moyen.
Ajouter le riz et le bouillon. Mélanger et recouvrir.
Enfourner la cocotte et laisser cuire pendant environ 35-40 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.
Sortir la cocotte, ajouter les pousses d'épinards et refermer la cocotte.
Attendre 5 minutes et mélanger.
Ajouter le parmesan, la crème, saler et poivrer. Mélanger.
Servir aussitôt.
 

Risotto Champigons - Epinards au four

Recette inspirée d'une recette trouvée dans le livre "Plats végétariens (ou presque)" de Céline de Cérou aux éditions Solar.

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LadyMilonguera 26/12/2017 14:21

Il est crémeux à souhait ton risotto !

Marine 18/12/2017 13:15

J'ai fait à peu près la même recette ! Sauf que j'ai ajouté de la fêta au lieu du parmesan, mais ça restait délicieux quand même ^^

ManueB 18/12/2017 07:17

ce risotto au four est délicieux, à tester la cuisson au four !

manue :)

bree13 18/12/2017 06:20

sympa au four !