Cookies Végan

Dans la recette classique des cookies, on a l'habitude de voir du beurre et des œufs.
Dans cette version végan, ces ingrédients sont remplacés par de l'huile de Coco, du lait de Coco et de la compote.
Nous étions perplexe avant de gouter maintenant nous sommes super fans ....

Ingrédients ( pour une vingtaine de cookies )
290g de farine
220g de cassonade
120ml d'huile de Coco
60ml de lait de coco
40g de compote de pomme
120g de pépites de Chocolat
1 gousse de vanille
5g de bicarbonate
5g de sel

Préparation :
Préchauffer votre four à 190°.
Dans un saladier, mélanger l'huile de coco, la cassonade et les graines de la gousse de vanille.
Ajouter le lait de Coco et la compote. Mélanger.
Dans un autre saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.
Incorporer le mélange Farine+Bicarbonate+sel à l'autre préparation.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Déposer des boules de pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Les aplatir un peu.
Mettre le tout au four pendant 10-12 minutes.
Les sortir du four et les laisser refroidir.