Parmentier Cabillaud - Noix de St Jacques

Aussi près de la mer, ça serait dommage de ne pas manger du poisson...

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

          - 500g de purée de pommes de terre
          - 400g de filets de cabillaud
          - 200g de noix de st jacques
          - 2 poireaux
          - 1 échalote
          - 40g de beurre
          - 40cl de crème fraîche liquide
          - Noix de muscade
          - sel
          -poivre

Préchauffer le four à 210°.
Chauffer 20cl de crème dans une casserole. Verser ensuite la purée  et réchauffer la 5 minutes. Ajouter 20g de beurre, du sel, du poivre et la noix de muscade.
Hâcher l'échalote et la mélanger aux poireaux coupés en rondelles.
Cuire les poireaux et l'échalote avec 20g de beurre pendant 10 minutes dans une sauteuse.
Ajouter les  noix de St Jacques et les filets de cabillaud en morceaux. Laisser cuire 3 minutes environ.
Saler et poivrer.
Ajouter le reste de crème et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.

Verser la préparation dans un plat à gratin et recouvrir de la purée.

Faire gratiner au four pendant 20 minutes.