Crêpes au Soja et mousseline Soja, Pistache

Publié le par Nathalie B


Une petite ballade à Guérande, pour apprendre que Christophe Roussel a ouvert un magasin ...





C'était l'occasion de s'offrir quelques petites douceurs ... des macarons et des petites pâtisseries.







                                            J'en profite l'après-midi pour faire la recette des crêpes au Soja , trouvée sur son site.


Quelle découverte, toute la petite famille a adorée ...


Ingrédients ( pour 8 crêpes )

1/4l de lait de Soja
3 oeufs
200g de farine de riz
20g de sucre roux
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
3càs d'huile de colza

2 oeufs
1/2l de lait de soja
100g de sucre en poudre
25g de Maïzena
1 gousse de vanille
40g de pistaches crues


Préparation des crêpes :

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le sucre, le sel, et les graines de vanille.

Ajouter le lait de soja. Mélanger.

Ajouter l'huile et laisser reposer 1 heure.

Préparation de la mousseline aux pistaches :

Séparer les blancs d'oeuf, des jaunes.

Dans un saladier, mélanger les jaunes , la maïzena et un peu de lait de soja froid.

Faire chauffer le reste du lait de soja + le sucre en poudre + les graines de vanille.

Verser cette préparation sur le mélange jaunes d'oeuf + maïzena.

Re verser le tout dans la casserole et laisser épaissir la crème , sur feu doux et en fouettant sans arrêt.

Laisser refroidir.

Monter les blancs en neige et les incorporer dans la crème.

Ajouter les pistaches hachées et mélanger le tout.

Confectionner les crêpes, dans une poêle.

Les garnir de mousseline, un petit coulis de fraise ....


Publié dans Crèmes

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Miss Sancar 26/01/2009 17:20

elles sont tres jolies tes crepes...et treès bonnes !!!
merci pour cettes recettes, je vais me régaler !!

MAMOUNE37 23/01/2009 10:49

Guérande est une très belle ville en effet.J'y avais fait provision de condiments.
Ta recette est très tentante comme d'hab.
Merci Nath
Bises

56oceane 22/01/2009 22:20

Elles font drôlement envie ces crêpes!!

OCEANE 22/01/2009 14:32

à l'approche de la chandeleur, tes cr^rpes me semblent très gourmandes

mouni 22/01/2009 10:32

autant de photos qui nous font rever!

Stéphanie 22/01/2009 09:57

Oh Guérande.... un joli souvenir d'un week-end passé avec des amis !!! On a adoré Guérande, c'est trop joli !!! Et on est passé devant cette pâtisserie où on a craqué aussi !!! Mais que devant la vitrine, car on avait craqué un petit peu avant sur des méga grosses meringues, et des kouin aman à tout plein de choses... mummm c'était trop bon !!! Et les crêpes aussi sur un magasin qui fait l'angle... wahou !!!

C'est rigolo parce que j'avais aussi fait des photos des macarons de ce magasin sans connaître le nom de Christophe Roussel !! Ah il faut que je me cultive !!

PHILO 22/01/2009 09:42

J'adore la ville de Guérande avec ses remparts, c'est une ballade agréable à faire quand on est dans ce coin là.
Sinon ta crêpe est très sympa, tu devrais en profiter pour la présenter au concours du Chef Damien, non ?

isabelle 22/01/2009 09:10

que c'est joli je ne connais pas du tout mais d'un coup cela donne envie d'y aller lol

Lisanka 22/01/2009 08:48

Elles sont superbes ces crêpes!

céline 22/01/2009 08:33

Tes photosq sont irrésistibles...Remarque,je ne sais pas résister aux macarons!!!! Très belles crêpes; vous avez dû vous régaler.
Bonne journée
Bises

Morgane 22/01/2009 08:31

Guérande, ma ville préférée en France! Je connais l'intérieur de la zone fortifiée par coeur à force d'y retourner chaque année...avec autant de gourmandises et ce nouveau magasin, j'ai encore plus envie d'y aller!