Blanquette de Veau à la Vanille

Une recette traditionnelle, pour une fois ... la blanquette de Veau.

Comme toujours, j'ai voulu une pointe d'originalité ... Blanquette de Veau à la Vanille


Ingrédients ( pour 4 personnes )

800g d'épaule de veau ( il faut compter 200g par personne)
1 blanc de poireau
1 carotte
4 oignons nouveaux
150g de champignons de Paris émincés
1 bouquet garni
15cl de crème fraîche liquide
60g de beurre
2 jaunes d'oeufs
2càs de maïzena
1/2 gousse de Vanille ETHIQUABLE
1càs de jus de citron
sel, poivre


Nettoyer les oignons et le blanc de poireau. Peler la carotte.

Dans une cocotte, faire revenir la viande coupée en cubes avec 40g de beurre, sur feu doux.

Ajouter la maïzena et mélanger.

Verser de l'eau afin de recouvrir la viande. Ajouter les oignons, le bouquet garni, la gousse de vanille fendue, la carotte et le poireau coupés en rondelles.

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser cuire 1heure 30 à feu doux.

Faire revenir les champignons et le citron dans une poêle pendant environ 5 minutes, dans le reste de beurre.

Égoutter la viande et les légumes. Enlever la gousse de vanille.

Faire réduire le bouillon de moitié.

Ajouter la viande, les légumes. Porter à ébullition.

Pendant ce temps, mélanger grâce à une fourchette la crème et les jaunes d'oeuf dans un bol.

Ajouter cette préparation crème-jaunes d'oeuf à la préparation précédente. Laisser épaissir 2-3 minutes à feu doux.


C'est prêt ... Cette blanquette peut s'accompagner de riz .

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Cette vanille a des qualités aromatiques exceptionnelles. Elle est vraiment très parfumée...
Les gousses de Vanille sont cueillies vertes et suivent un processus de maturation, durant plusieurs mois, à l'abri de la lumière, afin d'obtenir une gousse de vanille noire.