Agneau au four et à la Crème de Thym

Une petite sauce pour accompagner votre agneau ... il n'y a rien de plus simple.

 

Ingrédients ( pour 4 personnes )

 

8 côtes d'agneau  en carré

350ml de lait

8 branches de thym frais

3 jaunes d'oeuf

120g de beurre salé

1càs de Maïzena

sel, poivre

 

Préchauffer votre four à 210°.

 

Porter le lait à ébullition. Hors du feu, ajouter le thym passé sous l'eau et laisser infuser pendant environ 15 minutes.

 

Faire fondre 20g de beurre et badigeonner le carré grâce à un pinceau. Saler, poivrer.

Le déposer dans un plat et le mettre au four pendant 35 minutes.

Pendant ce temps, enlever le thym du lait. Réserver 2càs de lait dans un bol. Ajouter la maïzena dans le bol et mélanger.

Faire chauffer le reste de lait tout doucement, sur feu doux. Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter le tout, énergiquement.

Ajouter le reste de beurre coupé en cubes et mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde.

Ajouter ensuite le mélange lait + maïzena et mélanger jusqu à ce que la sauce épaississe.

Saler, poivrer.

 

Servir aussitôt avec la viande.

 

Source: Inspirée d'une recette trouvée sur le Site : Doctissimo