Côte d'Agneau panée Parmesan-Amande et son Chutney Tomates-Cranberries

Agneau Presto, c'est pratique, rapide, délicieux et très tendance !
En émincé, en steak, en mini-rôti, en dé, en haché… Il se met au goût du jour et s'inviter chaque jour à votre table ...tout est possible pour vous régaler !

Je vous propose du coup cette recette de côtes panées au fromage et aux amandes, très croustillantes et très savoureuses. Je les ai accompagnées d'un petit chutney aux tomates et cranberries ...

Un mélange sucré-salé ... à tomber!!!!!

Laisser vous tenter, à vous d'apprécier ...

 

Ingrédients ( pour 4 personnes )

 

4 côtes d'agneau

100g d'amandes en poudre

50g de parmesan râpé

2 oeufs

sel, poivre

 

4 tomates

100g de sucre en poudre

75ml de vinaigre de cidre

25g de cranberries sèches

1/2càc de curcuma

 

Préparation du chutney :

Peler et épépiner les tomates. Les couper en petits morceaux.

Dans une casserole, verser le cidre et le sucre en poudre.

Faire chauffer tout doucement et laisser le sucre se dissoudre.

Ajouter les tomates, les cranberries et le curcuma.

Mélanger et laisser cuire pendant environ 5-10 minutes.

Laisser refroidir.

 

Préparation des côtes :

Dans une assiette, verser de la poudre d'amandes et le parmesan. Mélanger.

Dans une autre assiette, battre les oeufs.

Passer les côtes d'agneau dans l'oeuf battu , puis dans le mélange poudre d'amandes + parmesan.

Faire revenir chaque côte dans une poêle avec un peu d'huile. Les laisser cuire environ 5 minutes sur chaque face.

Servir aussitôt avec le chutney.

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