Crèmes Brûlées aux Galettes Bretonnes

Il y a quelques années de ça, j'avais fait des essais de crèmes brûlées Orange - Pain d'épices ...

Cette fois, j'ai simplement mis une petite galette au centre avant de les cuire. A la dégustation,elles étaient juste moelleuses comme il faut ... Délicieux!!!

Ingrédients ( pour 4 personnes )

20cl de crème liquide ENTIERE
50g de sucre
1/2 gousse de vanille
1/4 d'une orange non traitée
3 jaunes d'oeuf
4 galettes bretonnes

Dans une casserole, verser la crème, 15g de sucre, le zeste de l'orange et la gousse de vanille grattée.
Porter la crème à ébullition.
Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes et ajouter en continuant de fouetter le reste de sucre.
Faire blanchir le mélange oeuf + sucre.
Ajouter tout doucement le lait après l'avoir filtré. Mélanger, toujours au fouet.
Laisser refroidir la crème pendant 1 heure.
Verser la crème et  déposer les galettes par dessus et mettre au four préchauffé à 90° pendant 50 minutes.
Au moment de servir, saupoudrer de sucre de canne, autour de la galette et les caraméliser avec un chalumeau de cuisine.