Dos de Cabillaud au Pesto Rouge à la Plancha
Une recette à la plancha pour 4 personnes et pour moins de 20 euros.
Ingrédients ( pour 4 personnes )
| 550g de Dos de Cabillaud | 15€90 le kilo soit 8,74€ | |
| 110g de confit de tomates séchées | 2,57€ le pot de 290g | |
| 2càs de parmesan râpé | 1,19€ le paquet de 60g | |
| 2càs d'amandes en poudre | 2,09€ le sachet de 125g | |
| 2-3 pommes de terre | 1,20€ le kilo, 0,62€ | |
| 2 feuilles de basilic | 1,40€ le sachet | |
| 30g de beurre | 1,22€ la plaquette de 250g | |
| sel | ||
Préparation du pesto de tomates :
Dans un saladier, mélanger le confit de tomates, le parmesan, le basilic ciselé finement et la poudre d'amande.
Réserver.
Préparation des galettes de pomme de terre :
Éplucher et couper les pommes de terre en fines lamelles.
Découper 4 rectangle de papier sulfurisé.
Faire fondre le beurre et beurrer les rectangles de papier sulfurisé.
Ranger les pommes de terre en écailles sur chaque rectangle de papier. Saler.
Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha bien chaude.
Poser les rectangles sur la plancha en mettant les pommes de terre en contact avec la plancha.
Laisser cuire environ 5 minutes.
Ôter le papier et retourner les galettes.
Laisser cuire environ 5 minutes.
Préparation du poisson :
Découper le dos de cabillaud en 4 morceaux.
Passez au pinceau l'huile d'olive une des faces du dos et étaler le pesto de tomates sur l'autre face.
Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha bien chaude et déposer le poisson côté pesto de tomate. Saler et laisser cuire quelques minutes.
Les retourner dès que ceux-si sont colorées et laisser cuire pendant environ 8 minutes.
Déposer le poisson sur la galette de pomme de terre et servir aussitôt.