Iles Flottantes aux Fruits éxotiques

De nouveaux essais ... des îles flottantes parfumées à la Mangue ou à la banane.

J'ai une préférence pour celle à la banane ... un vrai petit délice. Celle a la mangue est un peu plus épaisse mais elle est très bonne aussi.

Ingrédients ( pour 4 personnes )

 
1/2 litre de lait
4 oeufs
50g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille
2càs de sucre glace
1 pincée de sel

1 Mangue OU 2 Bananes

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 et grattée.
Pendant ce temps,dans un saladier,  fouetter le sucre et les jaunes d'oeuf.
Verser tout doucement le lait bouillant. Mélanger grâce à un fouet.
Re-verser le tout dans la casserole et faire cuire la crème à feu doux, tout en remuant avec une cuillère en bois.
Arrêter la cuisson, quand la crème nappe la cuillère en bois.
Laisser la crème refroidir après l'avoir verser dans un plat.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

Éplucher les fruits et les couper en petits morceaux.

Ajouter les fruits à la crème et mixer le tout avec un pied à soupe.

 Verser les blancs d'oeuf dans un saladier. Ajouter une pincée de sel.

Les monter en neige.

Quand les blancs commencent à bien monter, ajouter le sucre glace. Continuer à battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Remplir à moitié des verres de blancs montés en neige et les mettre au micro-ondes pendant environ 10 secondes (puissance maxi).

Déposer les blancs sur la crème. Mettre au réfrigérateur en attendant de servir.