Poulet Coco - Gingembre-Vanille

 

 

Un petit plat rapide, goûteux ... et surtout inrattable !!!

 

Ingrédients ( pour 4 personnes )

 

4 escalopes de poulet

30cl de crème de coco

2-3cm de gingembre frais

2 tomates

1 citron

1 oignon

1 gousse d'ail

1càs de curry en poudre

1/2 gousse de vanille

sel, poivre

 

Couper les escalopes en lanières. Réserver.

Laver et couper les tomates en petits cubes.

Eplucher et émincer l'oignon.

Peler et râper le gingembre.

Dans un saladier, mélanger l'oignon, la gousse d'ail écrasée,  les tomates, le gingembre râpé, le jus de citron et le curry en poudre.

Ajouter les lanières de volaille et mélanger. Laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur.

Dans une sauteuse, faire revenir les escalopes de poulet dans un peu d'huile d'olive.

Retirer la viande.

Verser la marinade et le lait de coco dans la sauteuse. Mélanger.

Ajouter les graines de vanille et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Ajouter la viande. Saler, poivrer et laisser à nouveau mijoter 2-3 minutes.

Servir aussitôt avec du riz.