Velouté aux Chanterelles

C'est la première fois que je goutais aux chanterelles ... tout en douceur avec un velouté trouvé sur le site Goosto.

Ingrédients ( 4-6 personnes )

500g de chanterelles
2 pommes de terre
250ml de vin blanc
20cl de crème liquide
20g de beurre
1 cube de bouillon de boeuf
1 échalote
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
du curry en poudre
poivre, sel

Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre.
Laver et égoutter les champignons dans un torchon.
Dans une sauteuse, faire revenir les champignons dans le beurre.
Ajouter l'échalote émincée, l'ail écrasé et le persil ciselé.
Laisser cuire pendant environ 5 minutes.
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le cube, les pommes de terre et laisser cuire tout doucement pendant 20-25 minutes.
Mixer le tout grâce à votre pied à soupe.
Verser la crème liquide et mélanger.
Saler, poivrer, un peu de curry.
Laisser la soupe sur le feu doux jusqu'au moment de servir.